Отличаться высший сорт муки отличается. Чем отличается мука высшего сорта от первого. Каждому изделию свой сорт

Любой производитель чемодана с кодовым замком задает комбинацию цифр в коле по умолчанию еще перед продажей. Обычно это простейшие варианты, аналогичные пин-кодам мобильных гаджетов «четыре нуля», «три единицы» и так далее. Большая часть покупателей, разумеется, меняет код на свою комбинацию, чтобы снизить шансы мошенников на вскрытие багажа. Но что делать, если введенный вами же порядок цифр вылетел из головы? Как открыть замок чемодана, если забыли код к нему?

Подбираем варианты и смотрим внимательно

Самым, наверное, кропотливым, но и самым оптимальным по масштабу последствий является подбор возможных комбинаций. Знающие люди рекомендуют этот способ в том случае, если чемодан понадобится вам в ближайшие сутки, а попасть за это время к мастеру вы не успеете. Комбинаций из трех или четырех цифр могут быть сотни, и займут попытки не один час. Есть и секрет: если внимательно присмотреться к механизму замка, можно заметить небольшие зазоры между внутренними его частями. Если вы набрали неподходящую цифру, в зазоре будет видно только колесико механизма. А вот если цифра верная, вы заметите паз. Это будет означать, что часть кода вы уже угадали. Еще один способ не слишком интенсивно нажать кнопку открывания замка и одновременно начать прокручивать колесики. Как только первое застопорится, принимайтесь за второе, также до стопора, а затем и за третье. В целом перебор всех возможных комбинаций из трех цифр занимает до двух-двух с половиной часов.

Ориентируемся на слух

Аналогичным способом можно попробовать подобрать комбинацию «на слух». Вращать колесики нужно очень медленно, хорошо прислушиваясь. Как только вы услышите легкий щелчок, оставляйте колесико в том положении, при котором он раздался. Обращайте внимание и на то, какое усилие вам приходится прилагать для поворота колесиков, и фиксируйте моменты, когда замок поддается чрезмерно легко или, напротив, слишком туго. Стоит отметить, что этот вариант хорош разве что в отношении чемоданов сегмента масс-маркет, потому что в престижных изделиях установлены обычно работающие бесшумно замки.

Механические методы

Опять же, годятся скорее в случае с демократичными по стоимости чемоданами. Можно использовать для «взлома» замка пилку для маникюра, или открыть его обычной отверткой, а если под рукой есть нож, то и ножом. Легче всего взломать замок, частично изготовленный сделан из пластика (в частности, пластмассовые защелки, которые фиксируют бегунки), а не полностью изготовлен из металла.

Помимо встроенных, бывают также и чемоданные навесные замки с кодами. Если забыт код на чемодане в таком замке, можно попытаться подобрать подходящую комбинацию цифр методом поворота колесиков. Если же возиться нет времени, дужку навесного кодового замка можно просто срезать, но для этого, конечно, понадобится хоть какой-нибудь инструмент.

В мастерской

Если у вас есть возможность обратиться к специалисту, будьте готовы к тому, что мастер может потребовать подтверждения ваших прав на чемодан. В качестве доказательства можно использовать квитанцию, полученную в аэропорту.

Экстремально

Можно «пожертвовать» молнией и открыть чемодан, проткнув ее шариковой ручкой. Ручку следует вставить между правой и левой частями застежки, надавить и развести ее по сторонам. Потом, освободив бегунок, снова закрыть застежку.

Бывает так, что вы поняли, что забыли код, в момент, когда чемодан еще открыт. Не спешите захлопывать крышку! Подорвите подкладку в месте, где крепится замок, и при помощи крестовой отвертки просто открутите болты, которыми замок зафиксирован на корпусе. С внутренней стороны снятого замка нужно будет открутить защитную крышку, под которой находится механизм. После этого следует выставить положение колесиков таким образом, чтобы все засечки приняли горизонтальное положение. Это и будет код, который вы забыли. Можно запомнить его или сменить на новый, перед тем как снова прикрутить замок к корпусу чемодана.

  • Городские стильные рюкзаки для тех, кому утром в офис, а вечером на тренировку! Видеообзор от GRIZZLY!

    22.01.2020

  • Видеообзор на рюкзаки-фруктики для самых маленьких ценителей GRIZZLY!

    22.01.2020

  • Подробнее

    Первый выпуск программы "Здоровая Спина. Врач-реабилитолог Марк Леонтьев расскажет, как укреплять спину, какой должна быть правильная осанка, как часто нужно делать гимнастику, как правильно подобрать рюкзак.

    22.01.2020

  • Рюкзак, вне зависимости от выбранной модели, производителя, стиля или изысков проектировавшего его дизайнера, был, есть и будет оставаться наиболее простым, функциональным предметом, в котором важнее вместимость/удобство каждодневного использования, нежели внешний вид, следование моде, применённые решения или использованные «фенечки».

    11.10.2018

Современные дорожные аксессуары практически все оснащены кодовыми замками, чтобы избежать хищения имущества и вскрытия багажа. Иногда замок приобретается отдельно и устанавливается на чемодан самостоятельно. Но в повседневной суете и беспрерывном потоке информации, человек может напрочь забыть комбинацию цифр на замке, и остаться один на один с запертым чемоданом. Что делать, если забыл код на чемодане? В этом случае путешественник должен успокоиться и собраться с мыслями, чтобы отыскать в недрах своей памяти заветную комбинацию. Возможно это дата его рождения или другие значимые цифры. Если после тщетных попыток, цифры так и не всплыли, тогда следует воспользоваться советами, приведенными ниже.

Как открыть чемодан, если забыли пароль?

Процедура вскрытия запора будет зависеть от его типа – навесной или встроенный. Стандартные заводские настройки на всех замках одинаковы и состоят из трех нулей или единиц. Если путешественник забыл пароль на чемодане, но не удосужился поменять его на новый, тогда его беспечность в этот раз сыграет ему на руку. Он может просто ввести заветные цифры и открыть чемодан.

Но что делать, если забыт пароль от замка на чемодан, который уже был изменен? Можно попробовать подобрать необходимую комбинацию. Этот процесс займет немало времени, ведь вариантов существует около тысячи. Однако в этом случае замок будет открыт, а чемодан останется цел.

Можно прокручивать колесико замка до характерного щелчка. Когда оно начнет двигаться тяжелее и послышится легкий щелчок – это значит, что попалась нужная цифра. Следует повторить эти манипуляции со всеми колесиками и попробовать открыть замок.

Встроенный тип замка можно вскрыть, заглянув в зазор между чемоданом и запором. Подсвечивая себе фонариком, можно разглядеть движение колесиков и необходимые пазы. Когда они сойдутся вместе – это и будет нужная комбинация.

Технический взлом замка

Если путешественник забыл пароль на чемодане, и как вскрыть его не знает, а все щадящие методы уже испробованы, тогда придется взломать замок. На бюджетных чемоданах замки простой конструкции, которые можно открыть при помощи пилки или отвертки. На более дорогих аксессуарах замок вскрыть будет тяжелей. Навесной запор можно перепилить при помощи ножовки или болгарки. Дужка защитного устройства подвергается механическому воздействию инструмента и чемодан открывается. В этом случае, конечно, придется приобрести новый запор.

Из всех известных способов того, как открыть замок, если забыл код, лучший – это отнести чемодан в мастерскую. У специалистов есть свои секреты, которые помогают вернуть хозяину замыкающее устройство и чемодан в целости и сохранности.

Не стоит в порыве гнева или приступа паники, когда забыт код на чемодане, сразу же хвататься за зубило или болгарку – сначала стоит перепробовать щадящие методы.
Пароль, который забыли – это не утерянный ключ. Если сосредоточиться, его можно без труда вспомнить.
При установке пароля, следует использовать сочетание цифр, которое вызывает определенные ассоциации (знаменательные даты, числа рождения кого-нибудь из близких).
Можно записать код замка в органайзер или на телефон.

В любом случае, если турист забыл пароль от замка на чемодане, ему не стоит отчаиваться, ведь безвыходных ситуаций, как известно, не существует. Немного смекалки, немного терпения и чуть-чуть везения – и вожделенный чемодан будет обязательно открыт.

Какие виды и сорта муки бывают? Все, что нужно знать о качестве и назначении.


Мука – это тот продукт, который есть на кухне любой хозяйки. Ни один вид выпечки не обходится без нее. Но существует такое многообразие видов… Как тут не запутаться? Какой сорт муки считается лучшим? Какой для чего подходит? Какие бывают виды? Чем они отличаются друг от друга? Давайте разбираться во всех этих вопросах.

Мука первого и высшего сорта – есть ли отличие

Первый и высший сорт муки очень похожи между собой. Они являются на ощупь мягкими, по цвету белые, практически не имеют частичек оболочки зерна.
Рассмотрим, чем же они отличаются друг от друга.
  • Высший – имеет белый цвет с отливом кремового, первый – белый с отливом желтого
  • Высший: характерен предельный размер частичек 40мкм. В состав первого входят частицы с предельной величиной 60 мкм
  • Параметры зольности у высшего – 0,55%, у первого – 0,75%
  • Высший является более калорийным в сравнении с первым
  • Высший отлично подходит для приготовления хлеба, сдобных продуктов. Первый лучше использовать для приготовления несдобных изделий
  • Высший: выпечка быстрее черствеет. Первый: продукция черствеет медленнее

Существующие сорта муки и их характеристика



Для приготовления тех или иных блюд используются разные виды и сорта муки. Рассмотрим подробнее каждый из них. Чаще всего используется пшеничная мука. Она присутствует, пожалуй, на каждой кухне.
Этот вид включает в себя, в свою очередь, пять сортов.
  • Высший. Подробные характеристики этого сорта муки представлены выше. Наиболее мелкая. Производится из середины зерна. Продукция выходит белой, мягкой, воздушной
  • Первый. Частички крупнее. Возможно отклонение цвета от белого в сторону желтого или серого отлива. Так происходит в связи с тем, что в ее составе есть немного молотой оболочки зерен. Цвет готовой продукции возможен от белого до немного сероватого. На вкус в большей степени будут влиять остальные ингредиенты
  • Второй. Более темный и грубый продукт. Цвет допускается от светло-желтого до темно-серого или коричневого. В ней сохраняется большее количество полезных веществ но приготовить что-нибудь аппетитное очень трудно. В большинстве случаев ее используют в сочетании с более высокими разновидностями продукта
  • Третий (обойный). Для ее приготовления используются зерна практически целиком. Частицы могут отличаться величиной в 2 раза (от 30 мкм до 60 мкм). При готовке ее также используют, сочетая с другими более высокими разновидностями продукта
  • Крупчатка. Это особый сорт очень грубого помола. Для приготовления хлеба ее используют редко. Чаще готовят с ее применением лапшу, клецки и пр. Она практически не разбухает от воды. Найти ее на прилавках – задача не из легких
Для приготовления хлеба помимо пшеничной муки используют ржаную.
Рассмотрим ее классификацию.
  • Обойная. Цельнозерновая. Ей характерен серый цвет с темноватыми вкраплениями от оболочек зерен. Зольность составляет 2%
  • Обдирная. В ее состав входит меньше оболочек зерна (некоторое количество обдирается). Этот продукт серого цвета с беловатым или кремовым отливом. Показатель зольности – 1,5%
  • Сеяная. Более высокий сорт. Получается в результате просеивания через сито и исключением из состава крупных частичек. Зольность составляет 0,75%
  • Особая ржаная. По градации находится между сеяной и обдирной. Ее показатель зольности составляет 1,15%
Ячменная мука раньше использовалась чаще, так как она более дешевая. Но выпечка получается менее воздушная, к тому же, быстро становится черствой. В настоящее время она все чаще появляется на прилавках магазинов. Ее можно использовать, смешивая с другими видами. Она обладает благоприятными свойствами для организма, снижает уровень холестерина в крови, защищает сердце и сосуды. Бывает двух сортов: сеяного и обойного. По способу приготовления похожа на ржаную. Сеяный получают путем просеивания и удаления крупных частичек. Обойный является цельнозерновым.
Встречаются также такие виды, как овсяная, гречневая, пшенная (из проса). Бывает только одного сорта. По способу приготовления схожа с обойным. По отдельности эти виды практически не используют, их смешивают с другими видами.

Назначение сортов муки

Различаются ли сорта муки по назначению? В каких блюдах их нужно? Рассмотрим подробнее эти вопросы.
Высший или, как его еще называют, экстра лучше всего использовать для приготовления дрожжевого, песочного или слоеного теста. Также этот ингредиент понадобится, чтобы испечь пышный, красивый хлеб. Еще одно применение он нашел в различных соусах или подливках. Так как крупинки очень маленькие, они отлично подходят в роли загустителя.
Использование первого характерно при приготовлении несдобной продукции, такой как оладьи, пирожки и пр. Используется при создании домашних макарон, а также для панировки.
Второй применяется тоже для создания несдобной продукции, например, пряники, печенье и пр. Обойная мука используется при изготовления столового хлеба. Крупчатку применяют при создании изделий с большим количеством сахара, например, куличей и разнообразной сдобы.

По каким показателям можно определить сорт муки



К показателям сорта муки можно отнести цвет, вкус, запах. В лаборатории проводятся тесты на определение зольности, величины помола, влажности, качества и количества клейковины, содержания примесей и пр.
Основным показателем для простого обывателя является цвет и структура. Так как разным сортам соответствуют разные цвета (от белого до темно-серого) и величина частичек.
Совет. Чем темнее цвет, тем больше полезных веществ в ней содержится.
Важно обращать внимание на качество продукции. В домашних условиях возможны следующие способы.
  • Цвет должен соответствовать сорту
  • На вкус продукт должен быть немного сладковатым, горечь должна отсутствовать
  • Запах специфический, но приятный. Заплесневелый или затхлый запах означает, что продукт ненадлежащего качества
  • Размер частичек можно определить при помощи сита. Чем меньше крупинки, тем выше сорт. Это правило не относится к крупчатке потому, что она в своем составе должна иметь крупные частички

Мука мягких сортов

Что это такое? Это мука, получаемая из мягких сортов пшеницы. Для нее характерна более мягкая консистенция. Наиболее распространенное применение получила при изготовлении сдобной продукции. Изделия получаются пышные, воздушные, мягкие. Недостаток заключается в том, что они сильно крошатся и в скором времени становятся черствыми. В чистом виде не подойдет для того, чтобы испечь хлеб. Ее обязательно нужно смешать с твердыми сортами.

Итальянская мука твердых сортов

Если вы хотите приготовить самостоятельно пасту в домашних условиях, то лучше использовать итальянскую муку твердых сортов. В ней не содержится большое количество белка, и благодаря этому она характеризуется растяжимостью и упругостью. Макаронные изделия хорошо сохраняют форму и не ломаются.
Имеет свою классификацию.
Различается величиной помола.
  • Farina. Тонкий помол
  • Semola. Крупный помол
  • Semolato. Крупка
  • Semola integraledi grano duro. Крупный помол из целого зерна

Какая мука лучше: видео


Хорошие хозяйки всегда выбирают в магазине муку высшего сорта. Из этой нежной, походящей на дорогую пудру муки получается самая вкусная и пышная выпечка. Но не ведают наши домашние поварихи, что, выбирая лучшую муку, они, простите за выражение, подкладывают своим близким свинью. Потому что мука высшего сорта лишена самых полезных элементов - примесей, зерновых оболочек и пр., которые оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Сегодня об этом рассказывает кандидат медицинских наук Александр Телегин.



Господин Филиппов, владелец знаменитой Филипповской булочной на Тверской улице, знавший толк в этом вопросе, говаривал, что для хорошего хлеба мука даже важнее, чем искусный хлебопек. Поэтому давайте присмотримся к муке.

На протяжении веков этот продукт сильно менялся. И по иронии судьбы не в лучшую сторону. Ее всегда хотели сделать белее, мельче и чище. Ведь первую муку толкли в ступках или перетирали между камнями, и она неизбежно получалась грубой, с частичками разного размера и цвета. Более темные и крупные получались из оболочек зерна и его зародыша, а белые - из эндосперма (см. рисунок) . Потом мельницы стали молоть лучше, но все равно не идеально. Постепенно люди научились делать чистую белую муку с мельчайшими “пылинками”. Для этого они избавлялись от зерновых оболочек и зародыша, теряя с ними полезнейшие вещества - клетчатку и прочие пищевые волокна, белки, витамины, минералы. Дорогой белый хлеб из такой муки считался не только самым престижным, но и полезным. Только ближе к концу XX века было доказано, что чем грубее мука, чем больше в ней осталось от оболочек и зародыша, тем она полезнее. А белая рафинированная мука самая вредная.

Чтобы разбираться в муке, ее типах и сортах, нужно иметь представление о том, как устроено зерно. Почему? Сорт муки прямо связан с его анатомией. Ведь в процессе создания муки зерно не просто измельчается, его значительная часть уходит в отбросы или на переработку - для других целей. Например, всю пшеничную муку высшего сорта делают только из эндосперма (на рис. Ж). Так странно профессионалы называют огромные пищевые запасы, нужные для прорастания зародыша. На их долю в каждом зернышке приходится примерно 80 процентов. И почти все это - крахмал, содержание белка в эндосперме около 10%, а других веществ - жиров, витаминов, минералов - вообще очень невелико. Сам зародыш (на рис. Е) - это небольшое образование на “южном полюсе” зерна. Он гораздо меньше своих продовольственных запасов, но в нем много всяких полезностей - хороших белков, витаминов, липидов, минералов и нет крахмала. Все зерно покрыто оболочками (на рис. А, Б, В, Г), от которых по большей части при изготовлении муки избавляются. Они присутствуют лишь в обойной и частично в обдирной муке и в очень небольшом количестве - в муке 1-го и 2-го сортов. Эти оболочки состоят из полезных веществ - клетчатки, пищевых волокон и минералов.

ДЕТИ ПШЕНИЧНОГО ЗЕРНА

Несмотря на присутствие в продаже разных видов муки, по-прежнему больше всего покупают пшеничную. И ассортимент ее гораздо больше, чем муки из других злаков. Она бывает пяти сортов - высшего, первого и второго, а еще есть обойная (так называемый третий сорт) и крупчатка (особый сорт).

Мука высшего сорта сделана не просто из эндосперма, а в основном из его центральной части. Она самая белая и самого мелкого (тонкого) помола (размер частиц 30-40 мкм). Хлеб из нее получается тоже с самым белым мякишем, воздушным и пористым. Это связано с тем, что в муке высшего сорта меньше всего “примесей” из прочих частей зерна. Об этом свидетельствует такой показатель, как зольность.

Мука первого сорта крупнее, размеры ее частиц от 40 до 60 мкм. Она может быть от чисто белого цвета до белого с желтоватым или чуть сероватым оттенком. Это связано с очень небольшим количеством измельченных оболочек зерна - они темнее эндосперма. Зольность такой муки выше в полтора раза - 0,75%. Ей близки немецкая мука Т812 (зольность 0,812) и итальянская “000” (зольность 0,65%). Мякиш хлеба из такой муки получается от белого до сероватого. А вкус сильно зависит от искусства хлебопека и прочих используемых ингредиентов.

Мука второго сорта еще грубее и темнее. Цвет ее от светлого с желтоватым оттенком до темно-серого и даже коричневого. В ней больше оболочек, а зольность ее 1,1-1,2%. Конечно, она богаче витаминами и минералами, но испечь что-то аппетитное только из нее сложно. К ней нужно всегда добавлять муку более высокого сорта.

Обойная мука (третий сорт) - это не только эндосперм, а практически целиком измельченное зерно. В ней есть и оболочки, и зародыш. Частицы ее, мягко говоря, неодинаковы по размеру: самые маленькие - 30-40 мкм, как и у муки высшего сорта, самые крупные - в 2 раза больше, до 60 мкм. Хлеб только из такой муки тоже делают редко - он получается жестковатым и непористым. Чтобы сделать из обойной муки нечто не только полезное, но и вкусное, ее разбавляют другими сортами и даже мукой из других злаков.

Крупчатка (особый сорт муки). Для хлеба подходит весьма условно, из нее лучше делать нечто сдобное или лапшу, клецки и прочие кнедлики. Это мука очень крупного помола из смеси твердой и мягкой стекловидной пшеницы. Она вбирает не очень много воды, но не делается жидкой при долгом замешивании и брожении. Купить крупчатку, в отличие от остальных сортов, не очень просто.

Понятие зольность используют мукомолы и кондитеры во многих странах мира. Термин происходит от слова “зола” и именно ее и обозначает. Если муку сжечь, то останется чуть-чуть золы - этот несгораемый остаток образуют минералы. А поскольку их больше всего в оболочках, то чем выше зольность, тем ниже сорт муки. Следовательно, в муке высшего сорта она минимальная - не более 0,55%. У нас этот показатель на упаковке муки приводят редко, а на импортной муке, широко продающейся у нас, он присутствует всегда. Например, на продукции из Германии нередко можно увидеть вот такое обозначение - Т 550. Эти цифры соответствуют зольности в 0,55%, и, значит, эта мука похожа на нашу высшего сорта. На итальянской муке, часто продающейся у нас, свои “иероглифы”. Например, “0000” обозначают муку высшего сорта. Меньшее количество нулей указывает на большую зольность и, следовательно, на более низкий сорт. Запомните еще два главных итальянских мучных термина: Фарина (Farina) - мука из мягких сортов пшеницы, аСемолина (Semolina) - из твердых. Их всегда указывают на упаковке, и это важно. Первый тип муки лучше подходит для хлеба и домашней выпечки, второй - для пасты и пиццы.

РОЖЬ - НАША КУЛЬТУРА

Использования ржаной муки у нас много больше, чем на Западе. И до недавнего времени почти всю ее использовали в промышленности - для выпечки черного хлеба. Но сегодня ржаная хлебопекарная все чаще и настойчивее “просачивается” и на наши кухни. Оказывается, из нее можно делать не только черный и серый хлеб, но и печенье, блины, оладьи, пироги, лепешки и прочие вкусности. Правда, использовать ее в одиночку неправильно. Обычно к ней добавляют высокосортную пшеничную муку.

Ржаная хлебопекарная мука в соответствии с новым ГОСТом Р 52809, принятым в 2007 году, бывает четырех сортов. Но не высшего, 1-го, 2-го и 3-го, как можно подумать. Названия сортов звучат иначе - сеяный, обойный, обдирный и особый.

Обойная ржаная мука, как и аналогичная пшеничная, почти цельнозерновая. В ней есть все компоненты зерна. Она серого цвета, с включениями более темных оболочек. Зольность у нее целых 2%.

Обдирная хлебопекарная из ржи содержит меньше зерновых оболочек (часть их обдирают). И цвет ее серовато-белый или серовато-кремовый, но и на этом фоне попадаются малюсенькие частички оболочек. Ее зольность 1,5%.

Сеяная ржаная мука более нежная. Путем просеивания из нее удалены осколки оболочек и прочие частицы зерна. Цвет ее белый с кремовым или сероватым оттенком. Золы в ней столько же, как и в пшеничной муке первого сорта, 0,75%.

Особая ржаная мука - недосеянная, она занимает как бы промежуточное положение между сеяной и обдирной. Об этом свидетельствует и ее зольность - 1,15%.

ВТОРАЯ МОЛОДОСТЬ ЯЧМЕНЯ

Ячменная мука некогда была суперпопулярной. Но это связано не с какими-то ее особыми хлебопекарными свойствами. Скорее наоборот, такой хлеб не так воздушен и мягок, как мы любим, и черствел он очень быстро. Просто это был недорогой хлеб. По этой же причине раньше белый хлеб ели далеко не все, мука более высоких сортов, необходимая для него, стоила дорого. Одно время про ячменную муку просто забыли, но сейчас ее можно купить все чаще. Почему? Ее неплохо добавлять к муке других злаков. Например, блины с ее использованием получаются замечательные. С другой стороны, в ней есть так называемый бета-глюкан, снижающий холестерин и защищающий сосуды и сердце.

Ячменную муку делают двух сортов - обойный или сеяный. Первая - почти цельнозерновая, как прочие виды обойной муки, а при производстве второй удаляют отруби (оболочки зерна).

ГРЕЧКА, ОВЕС И ПШЕНКА - ЭТО НЕ ТОЛЬКО КАШИ

Гречневая каша очень полезна, мука из нее - тоже. Поэтому даже официально она называется диетической мукой. Делают ее наподобие обойной муки и только одного сорта. Изготовить хлеб лишь из одной гречи сложно, но она прекрасно идет как дополнение к любым хлебам, блинам, печенью, пельменям и практически ко всему, что делают из теста.

По этому же принципу можно использовать муку из овса и проса. Кстати, последнюю почему-то, как и кашу, называют пшенной, а не просяной.

БЛИННОЙ МУКИ НЕ БЫВАЕТ

Строго говоря, термин “блинная мука” неправильный: это не мука, а смесь для приготовления блинов. Почему мы называем полуфабрикаты для кексов, печенья или хлеба смесями, а для блинов - мукой? Мука лишь одна из составных частей этого продукта. И, покупая его, нелишне обратить внимание на состав. Там можно найти такие компоненты, которые дома, готовя блины и оладьи, вы вряд ли используете. Например, я видел в продаже муку блинную “Классическую”, которая содержала не только пшеничную, но и соевую муку. Она играет в блинах примерно такую же роль, как и яичный порошок или сухое молоко. И конечно, эти компоненты лучше. Поэтому внимательно читайте состав смесей для блинов, выбирая самые натуральные. Старайтесь, чтобы в них не было пищевых добавок, которые используют в промышленности. А еще лучше делать блины просто из муки, добавляя к ней молоко, яйцо, соду и другие проверенные компоненты, а не порошок сои.

ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ УКАЗАНО НА УПАКОВКЕ МУКИ И МУЧНЫХ СМЕСЕЙ

  • Название продукта.
  • Сорт муки.
  • Состав (для муки указывают редко, постоянно присутствует только на упаковке мучных смесей).
  • Дата изготовления, условия и срок хранения.
  • Рекомендации по использованию (для редко используемых типов муки они весьма полезны).
  • Происхождение муки (на отечественной муке редко указывают, из каких сортов пшеницы - твердых или мягких - ее делают, на импортной продукции такая информация присутствует всегда).